Pořízení pekárenských technologických linek
Cíl projektu :
1. Pořízení nového technologického vybavení pro zvýšení výrobní kapacity, konkurenceschopnosti, produktivity práce a efektivnosti pekařské výroby
2. Zlepšení kvality výrobků a rozšíření sortimentu a zachování řemeslného charakteru pekařské výroby
3. Zvýšení bezpečnosti výroby potravin
Stávající pekárna se zabývá výrobou standardní pekařské produkce, výrobou chleba, bílého i sladkého pečiva. Chléb je vyráběn s využitím cyklotermických etážových pecí s manuálním ovládáním. Pečivo je produkováno na plynových rotačních boxových pecích. Největším problémem je v současnosti nedostatečná výrobní kapacita, která neumožňuje uspokojovat poptávku trhu.
Pro zvýšení kapacity výroby firma plánuje vybudovat novou výrobní provozovnu s rozšířením pečné plochy z 80 m2 na 126 m2 prostřednictvím výměny plynových etážových cyklotermických pecí za 2 ks etážových termoolejových pecí. Výrobní kapacitu pečiva doplní o 3 ks nových termoolejových vozíkových pecí. Oba navržené systémy disponují automatizovanou obsluhou a plně programovým pečením dle nastavených receptur, centrálně řízených, což umožní snížit zmetkovitost a současně zvýšit kvalitu výrobků. Pro řízené kynutí pečiva jsou navrženy STOP kynárny s odloženým kynutím a načasováním výroby dle operativní potřeby trhu a optimálního využití pecí. Kompletní výrobní proces je řízen programově, od zpracování těsta, kynutí i pečení, prostřednictvím grafické vizualizace systému (PC technologa, vedoucího výroby).
Instalací nových technologií a zařízení na využívání odpadního tepla bude pekárna řešena jako uzavřený energetický celek s využitím vstupních energií na 95 % a plně řízeným systémem měření a regulace. Odpadní energie bude využita pro ohřev TUV, ÚT a ohřev kynáren.
Součástí nové technologie je plánován také nákup poloautomatické, tvarovací linky na jemné pečivo, která by měla zajistit špičkovou kvalitu výroků při zachování řemeslného charakteru produkce.
| Číslo projektu: |
CZ.1.03/2.2.00/12.00302 |
| Integrované nástroje: |
|
| Programové období: |
Strukturální 2007 - 2013 |
| Název programu: |
OP Podnikání a inovace |
| Termín zahájení: |
26.5.2010 |
| Žadatel: |
Euroregion Praděd |
| IČ: |
|
| Financování |
|
| Rozpočet celkem: |
37 000 000 |
| z toho Příspěvek EU: |
15 668 475 |
| Celkové národní veřejné: |
18 433 500 |
| Soukromé národní: |
0 |
| Soukromé: |
0 |
| Místo realizace |
|
městská část Opava |